據(jù)科普中國消息，巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。
巧克力可是涵蓋從貴族食品到平民零食，它以它獨特的口感和光澤吸引著無數(shù)的消費者。
巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達愛情少不了的主角。
如何挑選巧克力
其實，有個特別簡單的挑選辦法。
最好的巧克力當屬可可含量在 65%～75% 之間的黑巧克力，口感濃郁又不苦，且更健康。
“評價一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進行全方位的判斷。
真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在于，當我們?nèi)コ匈I巧克力的時候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴里嘗嘗滋味。
黑巧克力和白巧克力有什么區(qū)別？
白巧克力確切的說不是巧克力！因為它缺少了巧克力關鍵的原料之一：可可粉。
到底什么才算是巧克力呢？這要從巧克力的制作過程談起。
一塊巧克力的制作要先將可可豆經(jīng)過研磨、提煉等步驟加工制出苦料，也就是可可液塊，再通過技術手段將可可液塊分離成可可粉+可可脂。而后，把獨立出來的可可粉與可可脂融合，再加入一些香料就制成了黑巧克力。如果不要可可粉，單獨把可可脂拿出來，加入香料，也就制成了白巧克力。
也就是說，巧克力和白巧克力除了顏色上不同之外，在配方上也是存在本質區(qū)別的，正是因為白巧克力比普通的黑巧克力少了可可粉這個關鍵食材，因此白巧克力確切的說不是巧克力。
那么白巧克力的主要原料是：可可脂+奶+糖+其它香料，所以白巧克力吃起來很容易讓人感覺發(fā)膩，也更容易讓人發(fā)胖，并不適合想要保持好身材的人。
而黑巧克力卻不同了，黑巧克力不單單是一種零食，還是非常好的養(yǎng)生食品。純正的黑巧克力硬度比較大，吃起來應該是沒有甜味的，有甜味是加了糖，常吃純正的黑巧克力不但不會發(fā)胖，還有一定積極作用。
